L'oignon sous toutes ses formes

OIGNON ENTIER
OIGNON EPLUCHE
OIGNON SURGELE CUBE
OIGNON SURGELE EMINCE
OIGNON SURGELE RISSOLE

DESCRIPTION :
Les oignons émincés sont préparés a partir d'oignon de l'espèce « Allium Cepa » récoltés à maturité durant les mois d'août à octobre selon les variétés.
Les oignons émincés sont préparés à partir d'oignons frais épluchés dans un maximum de 48 heures avant surgélation.
L'épluchage est entièrement mécanique afin de garantir la qualité sanitaire.
Les oignons sont tranchées en cubes de 5 mm de coté avant d'être surgelés IQF à –18° à cœur

ASPECT :
Dimension de coupe des cubes 5*5*5, 80 % des tranches compris entre 3 et 6 mm.
La couleur est blanche à crème.
Masse volumique comprise entre 450 et 500 kg/m3 .

CRITERE DE QUALITE :
Absence d'aglomérats supérieurs à 25 gr.
Absence de dommages dus aux insectes, maladies, etc ...
Absence de matières étrangères.
Absence d'organismes génétiquements modifiés (OGM)

NORMES CHIMIQUE :
Matière sèche comprise entre 10 et 13 %
La listes de pesticides utilisés et celle autorisée par la réglementation française en vigueur

NORMES MICROBIOLOGIQUES
Micro-organismes aérobies (30° C) < 10 5/gr
Coliformes ( 30° C) < 10 3/gr
Coliformes fécaux (44° C) < 10 2/gr
Levures et moisissures < 1.5 103/gr
Anaérobies sulfito réducteurs (46° C) < 30/gr
Salmonella Absence / 25 gr
Listeria mono Absence / 25 gr

DUREE DE STOCKAGE :
A partir de la surgélation 24 mois à - 18° C

CONDITIONNEMENT :
Les cubes d'oignons sont conditionnés sont conditionnés en sacs plastiques de 20 kg regroupés par 30 sur une palette Europe.
Les sacs sont maintenus par cornières à chaque coins puis filmés par un film étirable sur toute la hauteur, une jupe de carton peut être installée en bas de palette pour stabiliser celle ci